Food & Beverage en 2016

Adresses incontournables, lieux de convivialité, refuges gourmands : nos tables et nos bars deviennent des destinations à part entière, animées par des équipes fières de leur savoir-faire.

Chef cooking in his kitchen

Chef cooking in his kitchen

Food pride !

Elément fort de satisfaction des hôtes et puissant vecteur de différenciation, la restauration est l’un des pivots de la nouvelle hospitalité selon AccorHotels, qui a multiplié en 2016 les initiatives pour renouveler son offre. Résultat : des hôtes satisfaits, un chiffre d’affaires qui progresse, parfois de façon spectaculaire, et des équipes qui ont retrouvé un vrai appétit de conquête et la fierté de leur métier.

Portrait of citation-amir-nahai Amir Nahai Directeur général
Food & Beverage, membre du Comité exécutif

La restauration représente en moyenne un quart du chiffre d’affaires de nos marques. Depuis 2015, nous avons entrepris de redonner toutes ses lettres de noblesse à ce métier qui est porteur d’un formidable savoir-faire et qui peut être très créateur de valeur.

LE NOUVEAU CONCEPT RELAX

En Allemagne, le nouveau concept Relax, déployé dans 13 hôtels Mercure, a été imaginé de A à Z par un groupe de travail composé de collaborateurs. Son objectif : moderniser l’offre de restauration avec du grignotage à toute heure, des plats simples, des recettes locales savoureuses. Tous les détails (tenues de travail, organisation du service…) ont été pensés par les équipes qui ont même posé pour des séances photo reflétant parfaitement leur nouvel état d’esprit, cocktail de fierté et de bonne humeur.

Daniel Döring Responsable de la restauration du Mercure München City Center

Pour mes équipes et moi, le concept Relax est tout simplement parfait. Nous faisons vraiment la différence avec la restauration ‘à l’ancienne’. Et le fait que nous ne soyons pas obligés de porter un uniforme classique apporte une vraie modernité. Je me sens très à l’aise avec ce concept et plus libre aussi. Je peux prendre des initiatives, que ce soit au bar ou dans le service en salle.

CHIFFRES CLÉS FOOD & BEVERAGE ACCORHOTELS EN 2016

  • + 8 000 restaurants & bars

  • 200 millions de repas servis

  • 5 milliards d’euros de chiffre d’affaires