Changeons ensemble notre avenir !

15.10.2018

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Pesticides, bien-être animal, approvisionnements locaux, emballages, gaspillage alimentaire…tous ces sujets nous amènent à repenser notre manière de consommer et de nous alimenter. Le secteur de l’hôtellerie et de la restauration est directement concerné par ces nouveaux enjeux. Retour sur nos engagements et nos bonnes pratiques !

Aujourd’hui, c’est la Journée Mondiale de l’Alimentation avec comme thème : La Faim Zéro en 2030, c'est possible". Les pays membres de l'ONU se sont en effet fixés d’atteindre l'objectif « faim zéro » et une meilleure nutrition d’ici à 2030. Mais les gouvernements ne peuvent pas le faire seuls - tout le monde a un rôle à jouer.

Chez AccorHotels, nous servons chaque année 200 millions de repas dans près de 10 000 restaurants.

Il est estimé que près de 25% des aliments sont jetés dans les restaurants. Nous pouvons réduire notre gaspillage alimentaire et améliorer l’offre des produits offerts à nos clients. Comme le déclare Amir Nahai, Directeur Général Food and Beverage, le credo du Groupe est le suivant: « We feed our guests like we would feed our own kids, in a responsible way”.

Nos engagements Planet 21 d’ici à 2020 :

  • réduire de 30 % le gaspillage alimentaire,
  • déployer la Charte de l’alimentation saine et durable dans 100 % de nos restaurants,
  • et mettre en place 1 000 potagers dans nos hôtels.

De nombreuses bonnes pratiques dans nos hôtels

Parce que nous sommes aussi restaurateurs, parce que le modèle alimentaire actuel n’est pas soutenable, parce que nos clients souhaitent des aliments de qualité, nous devons tous nous engager au quotidien pour consommer mieux et durablement.

En Pologne par exemple, le Novotel Warsaw Centrum utilise la technologie pour réduire ses déchets et enregistre une baisse de déchets de 55% par an, soit 27 000 repas sauvés. Sous le soleil du Brésil, le Novotel Rio de Janeiro réduit de 70% la part de ses déchets alimentaires grâce à la gestion des déchets et du gaspillage alimentaire. Au Grand Mercure Zhengzhou West en Chine, le restaurant propose une journée végétarienne dans le cadre de la campagne « Zéro déchet » pour inciter les clients et équipes à consommer l’ensemble de son repas.


L’alimentation : une priorité Planet 21 

Nos hôtels disposent d'une Charte de l’Alimentation comprenant près de 30 engagements. Parmi eux : réduire les graisses et sucres, supprimer les additifs chimiques, proposer des plats végétariens, s’approvisionner auprès de producteurs locaux, privilégier le bio … 

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