Food & Beverage

Avec notre nouvelle stratégie F&B, nous invitons à notre table clients, partenaires et talents, pour des expériences globales. Cuisine, service, ambiance, animation… tout est mis en œuvre pour offrir à nos hôtes des moments uniques.

HP-Mercure-Blois-Centre-France-innovation

HP-Mercure-Blois-Centre-France-innovation

Notre ambition ? Faire de nos adresses des destinations à part entière par leur excellence et leur authenticité, essentielles à la dynamique des villes et communautés, tant pour les voyageurs que les locaux.

Viser l’excellence avec convivialité

Ingrédient-clé de notre hospitalité, le Food & Beverage participe depuis toujours à la réputation de nos adresses. Mais notre environnement a changé : les nouveaux voyageurs ont faim et soif de toujours plus d'excellence, de simplicité, d’excellence et d’authenticité. Ils choisissent leurs adresses avec exigence et goût.

Le succès planétaire des émissions de cuisine en témoigne, les passionnés de gastronomie sont de plus en plus nombreux. Le public est devenu un véritable expert et un expert exigeant ! Avant de choisir un lieu où déjeuner ou boire un verre, nos clients consultent longuement avis et critiques en ligne. Ils passent de moins en moins de temps à table mais ont faim de simplicité, de qualité et de transparence : la provenance des aliments qu’ils dégustent et leur impact sur la santé les préoccupent.

C’est pour répondre à toutes ces attentes que nous avons entrepris de réenchanter notre offre Food & Beverage, mijoter de nouveaux concepts, intégrer dans nos équipes des personnalités fortes, revoir notre modèle d’approvisionnement. Car nous avons une conviction : nos restaurants et bars vont, dans les années qui viennent, jouer un rôle clé dans la construction d’une nouvelle hospitalité, créatrice d’émotions et de moments forts.

Portrait of citation-amir-nahai Amir Nahai Directeur général Food & Beverage Groupe

La transformation de notre offre F&B redéfinira l’industrie hôtelière et apportera un degré de satisfaction supplémentaire à nos hôtes, nos propriétaires et plus largement à notre Groupe.

5 min pour comprendre notre stratégie F&B

En 2016, Amir Nahai, Directeur général Food & Beverage Groupe, revenait pour nous sur les axes stratégiques de notre nouvelle stratégie F&B.

Preview Amir_3

Lire la vidéo

Quelques chiffres clés

  • 8 000 restaurants & bars

  • 5 Mds € de chiffre d’affaires annuel

  • 150 millions de repas servis chaque année

  • 70 000 talents passionnés

Faire plaisir à nos hôtes, de manière responsable

Manger sain, local, responsable : voici une préoccupation majeure pour nos hôtes. Parce que nous avons à cœur de ne jamais les décevoir et d’agir toujours positivement, nous avons mis en place une charte de l'alimentation saine et durable pour nos restaurants. Cette charte ne dépend pas de labels, mais s'appuie bien sur le partage de nos convictions, nos engagements et les spécificités locales, propres à chacun.

Nous ne prenons pas cet enjeu à la légère. D’autant plus que Le F&B représente une part non négligeable de notre empreinte environnementale, en particulier sur l'amont agricole, qu’il s’agisse de la consommation d'eau ou de notre impact carbone. L’ambition portée par le volet « Alimentation » de PLANET21, notre programme de responsabilité sociétale & environnementale ? Proposer à nos hôtes une alimentation saine et durable, tout en éliminant le gaspillage alimentaire. 

  

Une filière F&B, aux petits oignons

Un des objectifs phares de la refonte de notre approche F&B : créer une véritable filière d'excellence. Pour que le service et l’accueil dans nos restaurants gagnent encore en chaleur et en authenticité, nous avons renforcé la formation de nos équipes et de leurs managers, avec de véritables plans de carrière. Pour attirer des talents différents et des personnalités singulières, nous avons aussi innové dans nos méthodes de recrutement en organisant par exemple des castings ou permettant à chaque personnalité d’exprimer sa passion du service et du client… y compris culinaire. Demain, notre filière attractive fera figure d'exemple pour tous les employeurs… et pour les papilles de nos clients.

Nos restaurants ont du talent

Nous avons testé de nouveaux concepts et travaillé chaque fois avec un designer expert pour créer de véritables atmosphères au sein de nos adresses. Découvrez quelques-uns de nos restaurants… en espérant qu’ils seront à votre goût.

Restaurants by AccorHotels

Au sein de nos restaurants, nous portons haut les couleurs de la générosité et de la gourmandise. La richesse de notre offre permet aux gourmets du monde entier, résidents ou non à l’hôtel, de vivre des expériences authentiques et excellentes, en toute simplicité ! N’attendez plus, découvrez et réservez en ligne sur notre site dédié, disponible en 10 langues, une table de choix parmi les 3 000 adresses du Groupe !

Découvrir Restaurants by AccorHotels

Ils ont aimé, ils ont partagé…

  

Gros plan sur un chef passionné

Australienne et anglaise, Angela Brown est le Chef du nouveau So Sofitel Hua Hin, sur la côte Est de la Thaïlande. Laissez-vous embarquez dans les coulisses de son art culinaire. 

chef-fr
chef-fr
Découvrir l'article